4.16 餐厅、厨房
4.16.1 厨房和餐厅宜设置于首层，并宜有通往消防车库的通道。
4.16.2 厨房应在操作间之外分区设置存放蔬菜、肉食的备料间和储存米、面等的食品库，并应符合国家现行相关标准的规定。
4.16.3 厨房应有直接采光、自然通风，其外窗通风开口面积不应小于该房间地面面积的1/10，且不得小于0.60m2。
4.16.4 厨房应有满足设备放置和操作的面积。
4.16.5 厨房操作间应设置洗涤池、案台、炉灶、固定式橱柜（或隔板、壁龛）等设施或预留位置。设施布置应符合操作流程，并应有必要的操作空间。
4.16.6 厨房应有排除油烟、给排水、隔油等设施，墙、地面应能防水，并易于清洁。地面应防滑，且应比一般房间地面低15mm。
4.16.7 餐厅的门宽、高应满足紧急情况下快速出动的要求，并应向外开启，地面应采取一定的防滑措施。
4.16.8 厨房内应当设置380V配电箱，并应满足各类用电设备的负荷要求。
条文说明
4.16.2 厨房应在操作间之外分区设置存放蔬菜、肉食的备料间和储存米、面等的食品库，并应符合国家现行相关标准的规定。
4.16.3 厨房应有直接采光、自然通风，其外窗通风开口面积不应小于该房间地面面积的1/10，且不得小于0.60m2。
4.16.4 厨房应有满足设备放置和操作的面积。
4.16.5 厨房操作间应设置洗涤池、案台、炉灶、固定式橱柜（或隔板、壁龛）等设施或预留位置。设施布置应符合操作流程，并应有必要的操作空间。
4.16.6 厨房应有排除油烟、给排水、隔油等设施，墙、地面应能防水，并易于清洁。地面应防滑，且应比一般房间地面低15mm。
4.16.7 餐厅的门宽、高应满足紧急情况下快速出动的要求，并应向外开启，地面应采取一定的防滑措施。
4.16.8 厨房内应当设置380V配电箱，并应满足各类用电设备的负荷要求。
条文说明
4.16.1 为了便于出警，厨房和餐厅宜设置于首层，即地面一层。
4.16.2 考虑到食品的储存和加工处理的卫生要求，规定了厨房应在操作间之外分区设置存放蔬菜、肉食的备料间和储存米、面等的食品库。
4.16.3 厨房的通风要求是为了保证食品储存和加工处理的卫生要求。
4.16.4、4.16.5 消防站厨房不同于普通住宅厨房，需要在短时间内加工食品满足较多人员的需要，加工的人员也相对较多，厨房设备的体积较大，数量较多，因此需要对厨房面积和人员的操作空间进行特殊规定。
4.16.8 为了满足煮饭用的蒸汽柜和储存用的冷冻柜等大功率设备需要的380V动力电源的要求，故厨房内应设置380V配电箱。
4.16.2 考虑到食品的储存和加工处理的卫生要求，规定了厨房应在操作间之外分区设置存放蔬菜、肉食的备料间和储存米、面等的食品库。
4.16.3 厨房的通风要求是为了保证食品储存和加工处理的卫生要求。
4.16.4、4.16.5 消防站厨房不同于普通住宅厨房，需要在短时间内加工食品满足较多人员的需要，加工的人员也相对较多，厨房设备的体积较大，数量较多，因此需要对厨房面积和人员的操作空间进行特殊规定。
4.16.8 为了满足煮饭用的蒸汽柜和储存用的冷冻柜等大功率设备需要的380V动力电源的要求，故厨房内应设置380V配电箱。
- 上一节：4.15 消防员备勤室
- 下一节：4.17 家属探亲用房